Pedro Pegenaute photographie des "paysages alimentaires" espagnols pour la Biennale de Venise

Le pavillon espagnol de la Biennale d'architecture de Venise met en lumière l'infrastructure agro-architecturale du pays, avec des images du photographe Pedro Pegenaute.

Pegenaute a visité plus de 50 sites à travers le pays pour créer une série de photographies qui révèle les bâtiments et les paysages impliqués dans la production de produits alimentaires de tous les jours.

Ces emplacements comprennent des bâtiments d'usine, des fermes, des centres de distribution, des ateliers et un mélange de paysages agricoles et naturels.

Les photos font partie d'un projet de recherche appelé Total Recipes, qui examine 10 plats espagnols classiques et révèle toute la chaîne infrastructurelle impliquée dans l'approvisionnement ou la production de chaque ingrédient.

La série a été commandée par les architectes Eduardo Castillo-Vinuesa et Manuel Ocaña, commissaires de l'exposition du pavillon espagnol de cette année, Foodscapes.

Avec le slogan "En mangeant, nous digérons les territoires", l'exposition met en lumière les systèmes de production alimentaire étendus de l'Espagne et l'architecture qui les facilite.

Chacune des recettes totales a été sélectionnée et étudiée par un studio d'architecture différent, mais Pegenaute a été chargé de produire des photographies pour les 10. Cela impliquait de visiter plus de 50 sites différents en Espagne et au-delà.

Parmi eux se trouvaient un laboratoire d'arômes sucrés à Barcelone, un chantier naval à Viga, une ferme porcine à Salamanque et une usine de production de liège au Portugal.

En exclusivité Dezeen, Pegenaute a sélectionné un coup de cœur pour chaque recette. Lisez la suite pour voir tous les 10:

Recette:Boire des forêts : une recette métabolique du vinAuteur du projet :Urbanitree (Daniel Ibañez, Vicente Guallart) et Manuel BouzasEmplacement:Finsa, Saint Jacques de Compostelle

Pour une recette mettant en avant le rôle des forêts dans la production de vin, Pegenaute a rendu visite à des fabricants de produits en bois et en liège.

"Cette photo capture la zone de collecte des grumes de pin à l'usine Finsa et le début de la chaîne de production des caisses en bois utilisées pour les bouteilles de vin", a déclaré Pegenaute.

"Les pinces d'un camion les soulèvent comme des baguettes et les déposent sur un tapis roulant d'une autre machine qui les écorche jusqu'à ce qu'elles soient nues. De là, elles subiront différents processus jusqu'à, dans ce cas, être transformées en caisses à vin en bois."

Recette:Traces d'AlmojábanasAuteur du projet :Lucia Jalon OyarzunEmplacement:Lutte, Barcelone

Ce projet a vu Pegenaute explorer les usines impliquées dans la production d'Almojábanas, un type de beignet à base de farine et de fromage, enrobé de cannelle et de miel.

"Cette image représente des étagères dans un laboratoire d'arômes sucrés Lucta", a déclaré Pegenaute.

"C'est là que sont stockées et triées les matières premières utilisées comme ingrédients pour la production d'arômes liquides destinés à la consommation humaine. Pendant plusieurs jours après ma visite, chaque fois que j'ouvrais le sac de l'appareil photo, l'arôme qui y était emprisonné ce jour-là revenait."

Recette:Gaufrettes de pommes de terre frites avec des restes de sardine, un résidu de salade à la pagpag et des aubergines marinées dans une marinade au garumAuteur du projet :S&AA (Federico Soriano, Palais Dolores)Emplacement:Usine de biométhanisation, Pinto

Cette recette explore les pratiques de réutilisation des restes de nourriture et de production d'aliments fermentés ou autolysés. Les ingrédients sont macérés avec de la sauce Garum, un condiment au goût prononcé.

Le projet a emmené Pegenaute dans une usine de biométhanisation et de compostage à la périphérie de Madrid.

Recette:Paella mer et montagne pour deux familles et amisAuteur du projet :Aldayjover (Iñaki Alday, Margaret Jover, Jesus Arcos, Francis Mesonero)Emplacement:Barrage de Susqueda, Gérone

Un projet retraçant l'impact de la paella a conduit à un delta fluvial à Gérone et à l'architecture impliquée dans sa gestion.

"C'est l'intérieur du barrage de Susqueda, construit sur le fleuve Ter par l'ingénieur et architecte Arturo Rebollo en 1968", a déclaré Pegenaute.

"L'intérieur de ce barrage emblématique a la capacité de toucher vos émotions. Son silence est assourdissant ; seul le ruissellement de la pluie filtrant d'un coin pouvait être entendu."

Recette:Clickbait protéiné pour les 14 %Auteur du projet :Comptes communs (Igor Bragado + Miles Gertler)Emplacement:Ferme Valle de Odieta, Caparroso, Navarre

Une exploration de la poudre de protéines de lactosérum utilisée pour fabriquer des shakes protéinés a conduit Pegenaute aux structures de l'industrie laitière utilisées pour cultiver des aliments pour troupeaux, élever des vaches et extraire du lait.

"C'est l'intérieur de la plus grande salle de traite rotative d'Espagne, qui appartient à la ferme Valle de Odieta à Caparroso", a déclaré le photographe.

Recette:Octopus à Granxa (Poulpe à la Galicienne)Auteur du projet :Institut d'études postnaturelles (Gabriel Alonso, Pablo Ferreira Navone, Yuri Tuma, Matteo Guarnaccia, Karol Poliwka, Clara Benito)Emplacement:Port de Corme, La Corogne

Ce projet examine la culture gastronomique galicienne de la pêche et de la cuisson du poulpe, et comment elle a conduit à la construction de la première ferme de poulpes au monde en Espagne.

Pegenaute s'est rendu dans la région pour explorer à la fois les infrastructures traditionnelles et modernes de cette pratique.

"Voici Rosa, qui fabrique un pot de poulpe dans le hangar où travaillent les femmes qui forment l'Asociación de mujeres Tejedoras de Nasas", a-t-il déclaré.

Recette:Txipirones dans son encre (Squid dans son encre)Auteur du projet :GFA2 (Guillermo Fernández-Abascal) et Fake Industries (Urtzi Grau)Emplacement:Chantier naval Freire, Vigo

La logistique mondiale impliquée dans la production de calmars en conserve comprend la pêche dans le trou bleu de l'Atlantique Sud, la congélation en Indonésie et au Yémen, l'emballage dans le nord de l'Espagne et l'expédition dans le monde entier.

Pegenaute a photographié un chantier naval impliqué dans ce voyage produit.

"C'est l'échafaudage d'accès aux navires", a-t-il déclaré. "Sans navire à monter, cette échelle vous emmènera là où votre imagination veut aller."

Recette:Pain PrEPAuteur du projet :Ivan L Munuera, Pablo Saiz del Río et Vivian RotieEmplacement:Delta du Ter, Basses d'en Coll, Giron

Pour retracer les géographies impliquées dans le pain sans gluten, l'accompagnement recommandé d'un type de traitement médical appelé prophylaxie pré-exposition (PrEP), Pegenaute a visité les lieux d'où proviennent les ingrédients.

"Il s'agit d'une rizière inondée par les eaux du delta du fleuve Ter", a déclaré Pegenaute.

"Je suis un grand fan de ce genre de photographie à cause de la semi-abstraction. Il faut passer du temps à la regarder pour voir ce qu'elle montre."

Recette:Tortilla FantômeAuteur du projet :Lucie Tiens bonEmplacement:Ferme Legaria, Navarre

Avec des "cuisines fantômes" exploitant la demande de plats espagnols traditionnels à la livraison, Pegenaute a examiné l'infrastructure derrière la production d'œufs.

"Ce sont des poules destinées à la production d'œufs à la ferme Legaria en Navarre", a déclaré le photographe.

"Dans cet espace, le gloussement des poules à l'unisson est un son doux au volume contenu, mais c'est justement cela, en plus de sa constance, qui le rend strident."

Recette:Recette totale pour (manger) Croquetas de Jamón (dans le futur)Auteur du projet :C+ Arquitectas (Nerea Calvillo, María Buey González, Manuel Alba Montes)Emplacement:Ferme El Encinar de Montejo, Salamanque

Pour un projet explorant les ingrédients de la populaire croquette espagnole, Pegenaute a visité un élevage de porcs ibériques qui fournissent le porc.

"Certains verront une fenêtre, et d'autres ce qu'elle cache derrière sa saleté", explique le photographe.

La Biennale d'architecture de Venise se déroule du 20 mai au 26 novembre 2023. Consultez le guide des événements Dezeen pour plus d'informations sur l'événement, ainsi qu'une liste d'autres événements d'architecture et de design se déroulant dans le monde entier.

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